ひきずり寿し
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金目鯛のひきずり寿し
------------------------------------¥1,780
【ひきずり寿しとは】
その昔、鰹漁の盛んだった西伊豆の田子地区では、鰹を用いた今で言うすき焼きのような料理があったそうです。
鍋の底に流しいれたグツグツ煮える割下で鰹の切り身を箸で引きずるように焼いたことから「ひきずり」と呼ばれていたそうです。
そんな郷土料理をヒントに『ひきずり寿し』が生まれました。
その昔、鰹漁の盛んだった西伊豆の田子地区では、鰹を用いた今で言うすき焼きのような料理があったそうです。
鍋の底に流しいれたグツグツ煮える割下で鰹の切り身を箸で引きずるように焼いたことから「ひきずり」と呼ばれていたそうです。
そんな郷土料理をヒントに『ひきずり寿し』が生まれました。
【ひきずり寿しの食べ方】
グツグツと煮える当店特製の割下に金目鯛の切り身を引きずるように潜らせ、シャリ玉に乗せ、お好みで薬味をのせてお召し上がりください。
しゃぶしゃぶのようなふわっとした食感と煮付のような濃厚な味わいをご堪能いただけます。
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